Tortellini met zalm en garnalen

Zin in pasta met vis? Dan is dit recept iets voor jou! Deze tortellini met zalm en garnalen zijn perfect als pastasalade, maar ook ideaal om mee te nemen naar een picknick.

Ingrediënten:

• 1 citroen (schoongeboend)
• 3 eetlepels olijfolie
• 300 gram diepvrieswokgarnalen (ontdooid)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 250 gram zalmfilets (in blokjes)
• 500 gram tortellini gevuld met kaas (koelvers)
• 50 gram rucola (grof gesneden)

Bereiding:

1. Rasp de helft van de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Verhit de olijfolie in een wok. Dep de garnalen droog en roerbak circa 3 minuten met de knoflook. Voeg de zalm toe en bak 2-3 minuten mee.
2. Kook de tortellini beetgaar en giet dan af. Schep de pasta met de rucola, citroenrasp en -sap door het vismengsel. Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct of laat afkoelen tot pastasalade.