Salade spicy kip met kiwi

Met deze lichte maaltijd heb je een lekkere lunch die je thuis op kunt eten of mee kunt nemen naar je werk (in de Mepal saladebox)! Je kunt de salade de avond van tevoren klaarmaken. Houd de dressing dan apart. Onderstaand recept is voor 2 personen en is klaar in 25 minuten.

Benodigdheden:
1 kipfilet
Cajunkruiden
2 Zespri kiwi’s
125 gram mesclun sla
60 gram geitenkaas
25 gram walnoten (gepeld)
6 radijsjes
10 ml. honing (of een eetlepel)
15 ml. olijfolie (of een eetlepel)
10 ml. citroensap (of een eetlepel)

Bereidingswijze:

1. Snijd de kip in blokjes en bestrooi met de cajunkruiden. Bak de kip bruin en gaar.
2. Snijd de radijs in dunne plakjes, schil de kiwi en snijd in dunne schijfjes.
3. Meng de honing, olijfolie en citroensap met elkaar en houd apart.
4. Meng de sla met de kiwi, afgekoelde kip en radijs. Brokkel de geitenkaas en walnoten boven de salade.
5. Schenk de dressing eroverheen.

Eet smakelijk!