Runderbiefstuk met sesam en boontjes

Ingrediënten:

• 4 runderbiefstukken
• 50 gram boter of 50 gram vloeibaar bakproduct
• 500 gram sperziebonen (afgehaald)
• 1 eetlepel sesamzaad
• 1 eetlepel pinda (gehakt)
• 2 eetlepels arachideolie
• 450 gram krieltjes (koelvers, voorgekookt)
• 1 theelepel sesamolie
• 250 gram oesterzwammen
• 2 eetlepels sherry of 2 eetlepels witte wijn
• 2 eetlepels sojasaus

Benodigdheden:

• keukenpapier
• aluminiumfolie

 

Voorbereiding:

Neem het vlees circa 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast en dep het droog. Bestrooi met zout en peper.

Bereidingswijze:

1. Verhit de boter en bak hierin de biefstukken circa 2 minuten per kant. Verpak het vlees in aluminiumfolie en laat het rusten.
2. Kook intussen de sperziebonen 7-8 minuten. Rooster de sesamzaadjes en pinda's in een droge, hete koekenpan. Verhit de arachideolie en bak hierin de krieltjes 4-5 minuten.
3. Voeg de sesamolie toe aan het bakvet van het vlees en bak hierin de, eventueel iets kleiner gescheurde, oesterzwammen circa 2 minuten. Blus af met de sherry en sojasaus.
4. Serveer de biefstuk met de krieltjes en oesterzwammen. Schep de sesamzaadjes en pinda's door de sperziebonen en serveer ze erbij.