Oventortellini met verse spinazie en ricotta

Pasta met spinazie is altijd een goed idee. Wissel eens af en maak deze tortellini uit de oven met spinazie en ricotta. Een lekker en makkelijk recept voor doordeweeks.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 rode ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 800 milliliter gezeefde tomaten
• 500 gram (spinazie)tortellini (koelvers) of 500 gram ravioli gevuld met spinazie (koelvers)
• 600 gram spinazie (panklaar)
• 250 gram ricotta
• 75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
• 0.5 bosje basilicum (blaadjes gescheurd)
• 2 eetlepels balsamicoazijn

Bereidingswijze:

1. Verwarm de ovengrill. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de gezeefde tomaten toe en laat 5 minuten pruttelen. Kook intussen de tortellini beetgaar.
2. Laat de helft van de spinazie handje voor handje slinken in de tomatensaus. Roer de pasta erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de pasta in een ovenschaal, verdeel de ricotta erover en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Zet onder de grill tot de kaas een krokant laagje vormt.
3. Meng intussen de overige spinazie in een saladekom en besprenkel met de overige olijfolie en balsamico. Garneer de pasta met de basilicum en serveer met de spinaziesalade.