Kropsla met gegrilde kip en munt

Deze lauwwarme salade heeft alles in zich wat je in een salade zoekt: groente (fris, knapperig en hartig), kip (lekker gekruid) en een perfecte dressing. Binnen 40 minuten staat deze salade voor 4 personen op tafel.

Ingrediënten:

•     1 theelepel kipkruiden
•     1 eetlepel olie
•     400 gram kipfilets
•     300 gram sperziebonen (afgehaald)
•     1 krop botersla (gedroogd, gewassen)
•     2 takjes verse munt
•     50 gram Parmezaanse kaas (geschaafd)

voor de dressing

•     1 teentje knoflook (geperst)
•     1 theelepel mosterd
•     1 eetlepel citroensap of
•     1 eetlepel witte wijnazijn
•     2 eetlepels mayonaise
•     1 eetlepel yoghurt

Bereiding:

1. Met de olie en smeer hiermee de kip in.
2. Bak de kip in een koekenpan in circa 20 minuten om en om goudbruin en gaar. Neem de kip uit de pan en laat een beetje afkoelen.
3. Kook de sperziebonen in circa 10 minuten beetgaar in water met zout. Spoel ze met koud water en laat ze verder afkoelen.
4. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Snijd de kipfilet in dikke plakken.
5. Meng de kropsla met de sperziebonen, munt (alleen de blaadjes) en dressing en schep dit op bord

Eet smakelijk!