Kipcurry met aardappel

De vraag die iedereen dagelijks bezighoudt: ‘Wat eten we vandaag’? Deze simpele curry staat binnen 25 minuten op tafel en geeft de kip en broccoli een verrassende twist. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 3 eetl. zonnebloemolie
• 2 uien, gesnipperd
• 2 eetl. verse gember, geraspt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• ½ theel. kaneelpoeder
• 1,5 theel. kerriepoeder
• 400 g kipfilet, in reepjes
• 450 g krieltjes, voorgekookt
• 1 blik kokosmelk
• 450 g broccoli, in roosjes

Bereidingswijze:

1. Verhit de olie op een hoge stand en roerbak hierin de ui circa 2 minuten.
2. Voeg de gember en knoflook toe en bak 1 minuut mee.
3. Voeg de kaneel, kerrie en kip toe en roerbak 3 minuten, tot alle kanten van de kip een beetje kleur hebben gekregen.
4. Voeg de krieltjes toe en roer kort door.
5. Voeg de kokosmelk en broccoli toe en kook de curry circa 15 minuten op middelhoge stand, tot alles gaar is.

Eet smakelijk!