Fairtrade Thaise groene curry

De vraag die iedereen dagelijks bezighoudt is ‘Wat eten we vandaag’? Zet vandaag een duurzame maaltijd op tafel. Met de Fairtrade producten steun je boeren in derdewereld landen en je eet nog eens lekker ook! Dat is dubbel genieten van je maaltijd vanavond!

Benodigdheden:
300 gram biologische pandanrijst
1 pakje    Thaise groene curry
kruidenpasta à 70 gram
1 blikje    kokosmelk à 400 ml
sambal badjak of sambal oelek
olie    
300 gram (vegetarische) kipblokjes
300 gram Chinese wokgroenten
1 paksoi, in reepjes gesneden

Bereiding:
Doe de rijst in een pan met ruim kokend water (wassen niet nodig). Voeg zout toe naar smaak.
Zet, zodra het water weer kookt, de warmtebron laag. Doe een deksel op de pan en laat de rijst nog 10 minuten doorkoken.
Giet de rijst af en laat hem nog 8 à 10 minuten in de pan staan. Roer voor het serveren de rijst los met een vork.Verhit ondertussen een beetje olie in een grote wok en bak hierin de kruidenpasta kort aan.
Voeg de (vegetarische) kipblokjes toe en bak ze kort mee.
Voeg de wokgroenten en de paksoi toe en wok nog 3-4 minuten.
Schenk de kokosmelk in de pan, breng aan de kook en laat vervolgens zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn.

Eet smakelijk!