Curry zoals die in Azië smaakt

Geef je eten een pittige twist met curry. Curry’s zijn er in allerlei soorten: van groen tot rood en van pittig tot mild. Met dit curryrecept zet je in een handomdraai een pittig gerecht met sperziebonen en kipfilet op tafel.

 

 

Ingrediënten
- 200 gram kipfilet
- 150 gram sperziebonen
- 1 ui
- 1 kleine rode peper
- 150 gram rijst
- 200 ml. Conimex kokosmelk
- 1 pakjes Conimex Thaise groene curry paste
- 2 eetl. Conimex wokolie
- 50 ml. water

Bereiding
1. Snij de ui in halve ringen, halveer de sperziebonen. Snij de rode peper in kleine stukjes. Snij de kipfilet in blokjes.
2. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
3. Kook de sperziebonen ca. 5 minuten voor.
4. Verhit 2eetlepels wokolie in een wok en bak de kipfilet goudbruin. Voeg dan de ui toe en bak deze kort mee.
5. Zet het vuur laag en voeg de sperziebonen, rode peper, currypasta, kokosmelk en het water toe. Breng het geheel al roerend aan de kook. Laat de curry 2-3 minuten zachtjes doorkoken. Serveer de curry met de gekookte rijst.

Tip
Bestrooi het gerecht met 2 eetlepels versgehakte koriander.